Erdbeer-Tiramisù

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Erdbeeren
• 250 g Mascarpone
• 3 Eier
• 12 Biscuits Roses de Reims
• 90 g Zucker (10/50/30)
• 1/2 Vanilleschote, ausgekratzt
• 50 ml Limoncello
• Minzblättchen zum Dekorieren

Zubereitungszeit:

30 min + 5 Stunden Kühlzeit

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren waschen und putzen. Der Länge nach durchschneiden, davon 5 Erdbeeren für den nächsten Schritt zurückbehalten.

2. Diese 5 Erdbeeren in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Limoncello und 10 g Zucker vermengen. Beiseite stellen.

3. Die Eier trennen. Die Eigelb mit 50 g Zucker cremig aufschlagen, Mascarpone und Vanille zugeben und gut verrühren, bis eine gleichmässige Masse entstanden ist.

4- Eiweiss zu Schnee aufschlagen. Wenn der Eischnee glänzt, die restlichen 30 g Zucker einarbeiten und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.

5. Den aufgeschlagenen Eischnee vorsichtig in die Eigelb-Mascarpone-Mischung einarbeiten.

6. Die Biskuits in eine flache Glasschüssel oder je 2 in 6 Portionsgläser legen. Mit der Erdbeer-Limoncello-Mischung bedecken.

7. Die Hälfte der Mascarpone-Mischung jetzt darauf geben, es folgt eine Schicht Erdbeeren und dann die restliche Hälfte der Mascarponecreme. Die Oberfläche mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.

8. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lassen, noch besser am Tag vorher machen.

9. Zum Servieren mit einigen Blättchen Minze garnieren.