Für 4 Portionen
- 2 kg Schälrippchen (Spareribs)
- 6 El Tomatenketchup
- 2 El Honig (z.B. Akazienhonig)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Sojasauce, dunkel
- 3 El Sherry, halbtrocken
- oder etwas Balsamico
- 2 Scheiben Ingwer, kleingehackt
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Tl chin. Fünfgewürz o. Barbecuegewürz
1. Die Spareribs handtellergroß portionieren, säubern, eventuell überschüssiges Fett entfernen.
2. Tomatenketchup, Sojasauce, Honig, Knoblauch klein gehackt in einem Stieltöpfchen leicht erwärmen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit dem Sherry und den restlichen Gewürzen gut abschmecken.
3. Die Rippchen mit der Oberseite nach unten auf den Grill legen und etwa 5 Minuten grillen, dann wenden und mit etwas Grillsauce bestreichen. Wieder nach 5 Minuten wenden und die Unterseite bestreichen.
So fortfahren, bis die Rippchen schön knusprig und von einer tiefroten Galsur überzogen sind.
Noch übrige Sauce wird zu den Spareribs gereicht.
Die Rippchen können sowohl auf einem Holzkohlengrill sowie in einem gut vorgeheizten Backofen auf einer Alufolie zubereitet werden.
4 Kommentare:
Das wäre jetzt genau nach meinem Geschmack! Liebe Schälrippchen, und am liebsten so lecker knusprig.
Superfoto, Watson!
Wir lernen!
Costillas heißen sie übrigens hier in Spanien - und werden sehr viel häufiger im Restaurant angeboten, als in Deutschland.
Aber das ist extrafein!!!!
Costillas?
Habe mich im Internet kundig gemacht was das ist. Wird auf den Kanaren oft mit Mojo Cilantro serviert.
Passt bestimmt hervorragend zu Schälrippchen chinesisch.
Aber nicht jeder mag frischen Koriander. Ich schon!
Hier wird fast alles mit Mojo 'rojo' und 'verde' serviert. Verde ist Gott sei dank nicht immer 'Cilandro' - häufig Petersilie.
Ich esse die Costillas immer ohne. wenn sie auf Holzkohle schön kross gebraten sind... und dazu natürlich hausgemachte 'Papas fritas' - in den alten spanischen Kneipen gibt's die immer noch!
Kommentar veröffentlichen