Zutaten für 4 Personen
- 200 g Zucker
- 1 Limette (abgeriebene Schale)
- 20 g junger Sauerampfer
- 250 g Joghurt (3,5 %)
- 200 ml Wasser
- etwas Limettensaft zum Abschmecken
1. Für den Läuterzucker Zucker mit 200 ml Wasser und dem Limettenabrieb auf die Hälfte sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen.
2. Kräuterblätter waschen, trocken tupfen. Mit dem Zuckersirup fein pürieren. Joghurt unterrühren und noch mit Limettensaft abschmecken.
3. Masse in der Eismaschine cremig rühren. Das dauert je nach Eismaschine ca. 20 Minuten. Oder für mindestens 4 Stunden in der Tiefkühlung gefrieren lassen.
Zwischendurch immer wieder durchrühren, damit die Eismasse schön cremig wird und gleichmäßig gefriert.
Diese Rezept ist eher eine Variante zwischen Sorbet und Eiscreme
Man kann den Sauerampfer auch durch Basilikum ersetzen.
Dazu passen für Schleckermäuler entweder ausgestochene Melonenkugeln mit etwas Honig beträufelt oder Balsamico-Erdbeeren oder einfach nur ein Stück Zitronen- oder Nusskuchen.
2 Kommentare:
Hallo Watson, mhhm, wie Du weißt, ist Sauerampfer so ziemlich mein Lieblingskraut - schon weche der frankfotter griie Sooß.
Ein ganz wunderbares Rezept - sowohl als Nachtisch, als auch als Zwischengang!!!!
Hallo angi,
habe das Rezept von einer Köchin in einem Restaurant in Vorarlberg bekommen. Das Eis wurde in einem Sektkelch mit ein paar Spritzer Angostura serviert.
Ausprobieren!!!!
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