Nougatknödel mit Vanillekirschen

4 Portionen

Knödelmasse:

• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 Pckg. Vanillezucker
• Schale von 1/2 Zitrone
• 60 g feiner Weizengrieß
• 2 Eier
• 100 g entrindetes Toastbrot

Fülle:

• 100 g Nougatmasse
• evtl. als Ersatz Toblerone

Nussbrösel:

• 100 g Butter
• 90 g Semmelbrösel
• 1 El Sesam
• 1 El Kristallzucker
• Salz, Staubzucker

Vanillekirschen:

• 250 g entsteinte Kirschen
• 1 Vanilleschote
  
• 1 El Speisestärke
• 70 ml Orangensaft
• 100 ml Rotwein
• 60 g Gelierzucker
• Salz

1. Für die Knödel Milch mit Butter, einer Prise Salz, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren dick einkochen.
Masse kurz überkühlen lassen und Eier und Toastbrot einrühren.

2. Für die Fülle Nougat in 8 Stücke schneiden. Teig zu einer Rolle formen und in 8 Portionen teilen. Teigstücke flach drücken, mit je einem Nougatstück belegen, einschlagen und zu glatten Knödeln formen.

3. Reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Inzwischen für die Brösel Butter schmelzen, Sesam und Zucker zugeben und goldgelb rösten.

4. Knödel herausheben, gut abtropfen lassen und in den Nussbröseln wenden.

5. Für die Kirschen Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Stärke mit 2 El vom Orangensaft vermischen. Wein mit übrigem Orangensaft, Vanillemark und Gelierzucker aufkochen.

6. Kirschen zugeben und kurz köcheln lassen. Stärkemischung einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit den Vanillekirschen servieren.